Kegiatan Internasional Sail Komodo yang dimulai pada Agustus 2013 di Kota Kupang dan acara puncak di Pulau Komodo, Kabupaten Manggarai Barat pada September 2013. Dinas Kesehatan Kabupaten Manggarai Barat dan Balai POM di Kupang bekerja sama untuk melakukan Bimtek Pangan Siap saji dengan 30 peserta dari pemilik dan penanggung jawab depot, rumah makan, restoran, dan hotel.
Acara dilaksanakan pada Jumat, 5 Juli 2013, di salah satu hotel di Kota Labuan Bajo. Acara dimulai dengan ucapan selamat datang oleh MC dan doa bersama. Sebelum acara, masing-masing menggunakan pin Sail Komodo agar tetap semangat sampai acara puncak. Arahan disampaikan oleh Kepala Balai POM di Kupang (Ruth Diana Laiskodat). Dalam arahan, disampaikan bahwa ilmu yang dipelajari dari pagi hingga sore harus diterapkan sesuai cara produksi pangan siap saji yang baik guna menghasilkan pangan yang bermutu, aman, dan bergizi, juga menghindari kasus luar biasa atau keracunan pangan. Jadi, diharapkan peserta pengelola pangan siap saji adalah bagian masyarakat yang dapat mensukseskan acara Sail Komodo karena akan menunjang pariwisata dan meningkatkan ekonomi rakyat, juga mengharumkan nama Indonesia di dunia internasional.
Acara dilanjutkan dengan penyampaian empat materi oleh Kepala Balai POM di Kupang dan Koordinator POS POM Ende (Tamran Ismail). Materi yang disampaikan sebagai berikut.
1. Kebijakan nasional keamanan pangan di Indonesia.
2. Tantangan terhadap kondisi sanitasi pangan.
3. Penanganan pangan pada alur produksi pangan siap saji.
4. Fasilitas penunjang sanitasi dan mangemen pengendalian hama.
Setelah penyajian materi, diberikan kesempatan berdiskusi bagi peserta. Di antara pertanyaan yang disampaikan adalah bagaimana memastikan keamanan bahan mentah seperti daging ayam dan udang yang berasal dari luar kota? Bagaimana mengatasi bila terjadi keracunan? Bagaimana cara pemberian penyedap rasa? Apa beda garam bongkah dan garam meja? Bagaimana kemasan makanan siap saji yang baik?
Peserta juga diberikan kesempatan untuk menyampaikan kesan dan pesan demi perbaikan ke depan, juga pengisian kuesioner kepuasan pelanggan. Dari pesan dan kepuasan pelanggan yang disampaikan masyarakat, mereka merasa sangat penting infomasi yang diterima dan akan berusaha menerapkan ilmu yang sudah dipelajari.
Balai POM di Kupang
